Introducción
El presente trabajo tiene como finalidad dar a conocer el proceso de producción del Pan Blanco Bimbo. En donde se muestran todos los elementos del proceso de producción los cuales son los insumos y el proceso como tal.
Descripción del producto Pan Blanco
Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con nutrimentos como calcio, y una mezcla de vitaminas que ayudan a fortalecer el cuerpo humano y a desarrollar el crecimiento infantil. Este pan se vende en distintas presentaciones, que son chicos, medianos, grandes y extra grandes.
PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PAN BLANCO BIMBO
Suministro de materia prima.
El control maestro indica el tipo y cantidad de componentes que se requieren en cada una de las líneas de producción, en función de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de transporte neumático (utilizando aire), los líquidos se pesan y transportan, de los tanques o silos almacenadores, al punto de consumo.
Preparación de la masa.
Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en la cual se incorporan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia determinada.
Formado
La pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del producto final. Esta maquinaria también deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas, a través de sus diferentes subprocesos.
Fermentado.
Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cámara con temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño definitivo.
Horneado.
Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo.
Desmoldeo.
En este subproceso, el producto es extraído de los moldes, los cuales regresan de manera automática formado. El pan continúa su proceso.
Enfriamiento.
El producto es conducido mediante sistemas de bandas transportadoras automáticas, a través del resto del proceso de fabricación. En este paso, es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea por el efecto de permanecer en ésta durante cierto tiempo, o utilizando algún sistema de enfriamiento como ventilación o refrigeración.
Embolsado.
El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una máquina especializada que le da, con precisión, tres vueltas y media.
Tecnología emergente
Plataforma de ForceManager
La plataforma Forcemanager es la plataforma que utiliza grupo BIMBO para la logística de distribución, al implementar esta plataforma se obtuvieron grandes beneficios como
- La automatización de informes que hacen al aplicar el punto de venta se tenga una visión más amplia sobre la distribución y los objetivos que se necesitan alcanzar.
- Los diferentes departamentos puedan obtener información que sea útil para estos y asi poder llevar acabo actividades, y posteriormente poder lograr con los objetivos de la organización
- Desarrollar planes de trabajo en base a la información que arroja la plataforma.
- ForceManager ofrece un análisis inmediato de la información para que la gestión del punto de venta en Bimbo sea más precisa, más rápida y más provechosa.
Tendencias tecnologticas
Las tendencias con esta tecnología que se adoptan son básicamente el Cloud Computing y el BI (Business Intelligence), ya que al tener la información en tiempo real y disponible en todo momento (Cloud) la gerencia puede obtener desde la llamada quinta pantalla (cualquier lugar) información para la toma de decisiones.
El Cloud Computing es la solución a implementar que permitirá ajustar el negocio a una nueva realidad y obtener un retorno rápido de la inversión gracias a los ahorros en los costos que derivan de esta migración.
Esto es un aspecto muy positivo para el negocio ya que requerirá de soluciones de infraestructura robustas y de alta confiabilidad que puedan soportar la alta densidad o concentración de sistemas que exigen la virtualización y lo que conocemos como la nube (cloud computing).
Conclusión
Bibliografía
Bimbo, G. (2010). Grupo Bimbo S.A.B de C.V. Recuperado el Miercoles de Octubre de 2013, de Grupo Bimbo S.A.B de C.V.: http://www.bimbo.com.mx/conocenos/historia
Bimbo, G. (2013). Grupo Bimbo. Recuperado el Viernes de Octubre de 2013, de Grupo Bimbo: http://www.grupobimbo.com/es/grupo-bimbo/herencia/producto-que-todos-queremos/pan-blanco.html
Bimbo, G. (s.f.). Campañas de recolección de bolsas plasticas. Recuperado el Viernes de Octubre de 2013, de Campañas de recolección de bolsas plasticas: http://www.activities.cleanuptheworld.org/index
Productos, G. B. (2011). Grupo Bimbo, S.A. de C.V. Recuperado el Jueves de Octubre de 2013, de Grupo Bimbo, S.A. de C.V.: F:\BIMBO...PROCESOS\Catálogo de productos Grupo Bimbo, S.A. de C.V. ALL.BIZ México.htm
